嫩滑妙味合一——芥兰炒牛柳

小爱不爱

准备时间：15分钟
　　烹饪时间：5分钟
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! T9 r6 @- j. Q" }; O; Q" m! E　　特色：
2 R8 O) g! [( r& j( D) \( z1 B. m3 z' |
3 |% X. z4 Q7 }" V　　若是只有牛柳，未免显得过于荤腻；若是只有芥兰，又显得过于清素，唯有将这二者组合，才能搭配出完美口味。牛柳的嫩滑和芥兰的清鲜巧妙地结合，细细品尝，深深沉醉……

) L+ l# f  [  Y* C　　用料：

4 [0 B" ?  _4 r( T. J  x　　芥兰300g
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# T2 i; K) U3 F0 s　　牛肉100g
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8 N, @: k/ ~& U- X2 C( o* l　　姜粉 1/2茶匙（3g）

9 D8 W3 [$ q" w, v/ |& |　　盐 1/2茶匙（3g）
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3 j; \+ l9 L2 D9 ]; P　　生抽 1茶匙（5ml）
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　　生粉 1茶匙（5g）
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　　料酒 1茶匙（5ml）
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　　白糖 1茶匙（5g）
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" i4 P! i! L' e　　蒜蓉2茶匙（10g）

　　水淀粉少许

　　油 适量
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　　做法：

* {; S( S" T) h9 k　　1. 牛肉洗净，切成薄片，放在小盆里加入少许盐、生抽和一半蒜蓉腌制入味，然后加入生粉，拌匀备用。芥兰洗净，叶子择好后和梗分开。

. Y3 B3 j' m1 o! R! `' m/ P/ Q　　2. 将姜粉、料酒和白糖搅匀制成调味汁备用。锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用。
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　　3. 另起锅热油，爆香剩余的蒜蓉，先放入芥兰的梗翻炒，炒至微软后，再放叶子翻炒。然后将调味汁倒入，加盐调味，大火炒半分钟，放入牛肉片再翻炒两下，用水淀粉勾薄芡即可。

　　小贴士：
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, h0 d- r/ T" v% t# K8 h, [- x　　因为芥兰叶子比梗更容易熟，先炒梗后炒叶，可以使炒出来的芥兰无论梗还是叶都很好吃。许多青菜都适合这样的炒法。