准备时间：20分钟
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烹饪时间：45分钟 c4 e( ]$ g9 O- O
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特色：
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也许只是简单的米饭加上几样的简单配料，但是无论多么简单的原料也会在粤菜中大放光彩——只靠一片清雅的荷叶。阵阵荷叶的清香，已经和米饭的香糯完美结合，加上各种美味原料来助阵，简单的米饭味道不简单！ 6 c0 ?, V+ B) H0 c+ ~% L
2 O$ ~, c: C; a7 `2 r" x) X0 t% p: k 用料： # d$ n |6 W' ~2 f9 F
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大米500g
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9 V9 ^7 v# E. I 猪瘦肉200g * D; [8 S, c' v
* ^7 q: l5 u6 c% L
虾仁150g & B8 ?6 O5 w5 n: [9 a$ C
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香菇 100g
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油 适量 / n u6 w9 y. J4 a, ~+ N
; w! E& u1 B9 M! [4 ~ 胡椒粉1/2茶匙（3g）
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料酒1茶匙（5ml） ( f# f7 Q& [2 U
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生抽1茶匙（5ml）
, B& }, f4 v% t7 ^) }$ s% T
" d. G f9 f: S3 Y& E" F* p# \ 盐1/2茶匙（3g）
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, i% C. e* M' j b% a# ~ 荷叶1张 ) ~% u F0 ]* B
}3 s. @9 _# \4 X) k6 g6 r. d 清水少许 : ?% h$ g* Z3 Q9 V+ N+ |9 U( `
" m# l/ U3 y( W, k, |4 i 做法： 4 d& }! Y, S: r1 u2 v1 y
# W ?% o6 K8 W! ` 1. 大米淘洗干净，浸泡20分钟后加少许油拌匀，放在用沸水烫过的荷叶上，加少许清水水，包好荷叶，上锅用大火蒸约20分钟后备用。香菇、虾仁、猪肉分别洗净切丁备用。 + t: x; _3 z6 i1 F+ z( l! U
# c0 s; z; b& V* N/ z- h 2. 锅中放油烧至五成热，把香菇丁、虾仁丁、猪肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀，然后把蒸好的米也一并放进去，继续翻炒均匀后关火。
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- ]. ^6 a9 A( {( ? 3. 把之前蒸饭的荷叶铺开，将炒好的饭放在荷叶中间，把荷叶的四边向中心盖上包住饭。 ) Y) R' p; @: p% i% R' Z u' a
- v0 o3 ~8 y$ N _# T5 j- @) J0 ?" C 4. 将包好的荷叶饭入蒸锅，用大火蒸20分钟即可。 ( Y; W. J; Y6 T3 ~" ]' e/ i2 h
; o, a' X0 |( L& n: j5 k3 } 小贴士： ) I3 T: B+ c, P0 V4 F
- U9 K2 b9 E( R7 M" F 最后打开荷叶后，可以依个人口味在上面淋上适量甜辣酱，口味更佳。
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发表于 2010-2-11 00:45:10
