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准备时间:10分钟 - `) h5 w* p1 O: `/ @
4 j: t. Q4 `: j: f/ |* n 烹饪时间:30分钟
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特色: 1 a6 @- F) R9 x
$ e( _' H" M3 s% z7 r6 A. ]) \ 榴莲在泰国最负盛名,有水果之王的美誉,营养极为丰富。然其气味非常特别,厌者嫌其臭,爱者恋其香。用它做成的榴莲酥依然“王者之风”不减,口感也更加吸引人了…… 2 V0 |% V! g3 y; L% b
/ Q& I2 h; Y, }3 I4 j 用料: 0 C c0 X7 w! m# |8 b! I: C
- k- E. d' Q5 {9 i! s 榴莲肉200g
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3 {* S& Y/ v4 R5 p Q! X7 ]: w 白糖100g
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面粉500g
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鸡蛋1个 9 W0 Q: V& R5 p$ P! X" R
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盐1/2茶匙(3g) 6 R. y/ |0 ~& Q* K! G
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黄油250g 3 o* Q, \( k( a" g* Y
' q; J* D$ B$ h( Z/ K# z. A) q 清水 适量
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油 少许
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做法: / D4 O& c' B' z/ @. o9 M, L
! p1 L8 K1 L8 Q- A0 u 1. 将榴莲肉捣碎,加少许油、糖炒成馅心。 9 F& Z+ {2 a# p
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2. 在350g面粉中打入一个鸡蛋,加水和盐,把面和成均匀光滑的水面面团备用。另将剩下的150g面粉和化开的黄油一起搅拌,揉成均匀光滑的油面面团。 % [9 ~3 n% s8 h
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3. 把油面擀成厚约1cm的长方片,放入冰箱使其冻得稍微硬一点。把水面擀开,大小是油面的2倍。把油面取出来放在水面的一边,另一边水面对折过来,封严四边,使油面不外露。将叠好的面皮擀成长方形薄片,反复对叠几次,每次对叠后都擀成薄片,最后将面叠成长条状,切成若干小份。
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" D$ R% U/ L1 r 4. 将切好的面制成小剂子,取一个小剂子放入榴莲馅,用另一个剂子盖在上面,捏紧边,使其紧密粘连,然后用小剪刀剪出均匀的小刺,呈榴莲状。
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" } _0 N" K8 Q1 t3 O. i 5. 烤箱预热至220℃,烤制15分钟即可。 / m1 h% i/ b5 ^4 d, F- w
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小贴士:
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融化黄油时,可以把固体黄油放在一个容器中,隔水缓慢融化,不可以放在锅里直接加热,那样很容易煳。 |