! P( n1 `- p- f% _准备时间：10分钟
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烹饪时间：30分钟
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特色： 6 q: _0 X( M8 o& h- p
9 M/ d7 T7 F# } 榴莲在泰国最负盛名，有水果之王的美誉，营养极为丰富。然其气味非常特别，厌者嫌其臭，爱者恋其香。用它做成的榴莲酥依然“王者之风”不减，口感也更加吸引人了……
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; n2 J$ A& I: D 用料：
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榴莲肉200g
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6 A7 a5 Y5 G0 W; u: D 白糖100g
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e2 x: X# _3 M( H6 ?$ T 面粉500g % A# n1 |' T. n& d
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鸡蛋1个 + f" q# U" a+ c: U1 f3 B$ O" y# _
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盐1/2茶匙（3g） + L) J5 ~: v5 ?5 C. o% W
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黄油250g
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清水 适量 ) @/ L& F& j% ~5 B! \) _" W: ]; _( {
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油 少许 8 L1 J( m- d$ ~9 N. e1 C
4 D) D" _4 [' L 做法： + h1 }8 D! p9 s0 T( K; g0 q
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1. 将榴莲肉捣碎，加少许油、糖炒成馅心。 9 B% m9 k0 \2 Y6 H
9 m, Y7 t( K* t9 c( P( x 2. 在350g面粉中打入一个鸡蛋，加水和盐，把面和成均匀光滑的水面面团备用。另将剩下的150g面粉和化开的黄油一起搅拌，揉成均匀光滑的油面面团。
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3. 把油面擀成厚约1cm的长方片，放入冰箱使其冻得稍微硬一点。把水面擀开，大小是油面的2倍。把油面取出来放在水面的一边，另一边水面对折过来，封严四边，使油面不外露。将叠好的面皮擀成长方形薄片，反复对叠几次，每次对叠后都擀成薄片，最后将面叠成长条状，切成若干小份。
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4. 将切好的面制成小剂子，取一个小剂子放入榴莲馅，用另一个剂子盖在上面，捏紧边，使其紧密粘连，然后用小剪刀剪出均匀的小刺，呈榴莲状。
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5. 烤箱预热至220℃，烤制15分钟即可。
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小贴士：
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/ N Q* T7 }2 G5 Q0 j 融化黄油时，可以把固体黄油放在一个容器中，隔水缓慢融化，不可以放在锅里直接加热，那样很容易煳。 |
发表于 2010-2-11 00:42:13
楼主